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煮粽子要怎么摆放压紧
2022-12-06

粽子是每年端午节都会吃的一种传统美食,很多人都会在家里面煮粽子吃。煮粽子是有一定讲究的,尤其是粽子的摆放处理方面。粽子在锅里面煮的时候,需要间隔整齐摆放,上面还要压东西,这样可以防止粽子跑米。

一、煮粽子要怎么摆放压紧

在煮粽子之前,要把粽子整齐地放在锅里,而且粽子不能太少。粽子和粽子之间不能有太大的空隙。否则,用开水煮时,粽子会在锅里滚,可能导致粽叶散开,糯米漏出来,成为一锅“米汤”。

煮粽子时,压在上面的东西主要是防止粽子散开。粽子放进锅里后,重量会压在上面。煮熟的粽子不易散开,煮的时候更方便。它不会影响外观和口感,还能防止跑米。

一般来说,在普通锅里煮粽子时,必须用干净的石头或一盆水压在上面。如果用压力锅煮粽子,可以把盘子压在上面,盖上时用盘子盖住。这样,粽子就不会在水里上下打滚了。

二、煮粽子要多长时间

一般普通锅煮2-3小时。

煮粽子所需时间与很多因素有关,如糯米的浸泡时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等,这些因素都会影响粽子的煮制时间。一般来说,如果用普通锅煮粽子,煮沸后需要2-3个小时。而且,粽子的量越大,煮粽子的时间越长,但如果用高压锅煮粽子,在水开的时候,也就是上汽的时候,继续用小火煮25-30分钟。

小心:

有些人希望粽子能煮得快一点。他们会在水中加入一些食用苏打或碳酸氢钠,这样可以增加干重,软化纤维。它可以加快蒸煮粽子的速度,但食用苏打水过多对身体不好,所以不建议使用。

三、粽子冷水煮还是开水煮

一般建议用冷水煮粽子,这样锅里的水慢慢加热,粽叶的香味慢慢分析。这样,水里就充满了粽叶的清香,煮好的粽子会更加香甜可口。另外,冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致,没有硬心肠。

如果锅里正在沸腾,粽子突然加热,可能是外面的糯米因为热膨胀而引起的油炸,所以它会变成中心的水状粥。

另外,煮粽子的水量一定要足够,而且最好不要半路加水。一般要求水面应在两英寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分,体积也会膨胀。推出水面的粽子不好煮,味道又干又硬。